Cerveza

Cerveza

La cerveza es una de las bebidas embriagantes más antiguas consumidas por los seres humanos. Incluso una revisión superficial de la historia deja en claro que, después de que los seres humanos se han ocupado de las necesidades esenciales de alimentos, refugio y leyes rudimentarias para la comunidad, su siguiente preocupación inmediata es el desarrollo de intoxicantes.

La evidencia de la elaboración de cerveza temprana ha sido confirmada por hallazgos en el asentamiento sumerio de Godin Tepe en el Irán actual que se remonta a entre 3500-3100 a. C., pero los intoxicantes ya se habían convertido en un aspecto integral de la vida humana diaria mucho antes. El académico Jean Bottero escribe:

En la antigua Mesopotamia, entre las "personas civilizadas" más antiguas del mundo, las bebidas alcohólicas formaban parte de las festividades tan pronto como una comida sencilla lindaba con una fiesta. Aunque la cerveza, elaborada principalmente a base de cebada, seguía siendo la "bebida nacional", el vino no era infrecuente. (84)

Aunque el vino se consumía en Mesopotamia, nunca alcanzó el nivel de popularidad que mantuvo la cerveza durante miles de años. Los sumerios amaban tanto la cerveza que atribuían su creación a los dioses y la cerveza juega un papel destacado en muchos de los mitos sumerios, entre ellos, Inanna y el Dios de la sabiduría y La epopeya de Gilgamesh. El sumerio Himno a Ninkasi, escrito en 1800 a. C. pero que se cree que es mucho más antiguo, es tanto una canción de alabanza a la diosa sumeria de la cerveza como una receta para la elaboración de la cerveza.

La cerveza mesopotámica era una bebida espesa parecida a una papilla que se consumía con una pajita y estaba hecha de bippar (pan de cebada).

Los cerveceros eran mujeres, probablemente sacerdotisas de Ninkasi, y desde el principio las mujeres elaboraban cerveza en el hogar como complemento de las comidas. La cerveza era una bebida espesa parecida a una papilla que se consumía con una pajita y estaba hecha de bippar (pan de cebada) que se horneaba dos veces y se dejaba fermentar en una tina. Para el año 2050 a. C., la elaboración de cerveza se había comercializado, como lo demuestra el famoso recibo de cerveza Alulu de la ciudad de Ur que data de esa época.

El origen y desarrollo de la cerveza

Se cree que el oficio de elaborar cerveza comenzó en las cocinas domésticas cuando los granos utilizados para hornear pan se dejaban desatendidos y comenzaban a fermentar. Los eruditos Jeremy Black y Anthony Green, por nombrar sólo una autoridad en el tema, escriben, "las bebidas alcohólicas probablemente resultaron de un descubrimiento accidental durante la etapa temprana de cazadores-recolectores de la prehistoria humana" (Gods, 28). Si bien esta teoría ha sido aceptada durante mucho tiempo, el académico Stephen Bertman presenta otra y analiza la popularidad de la bebida desde hace mucho tiempo:

Aunque el pan era básico para la dieta mesopotámica, el botánico Jonathan D. Sauer ha sugerido que su elaboración puede no haber sido el incentivo original para cultivar cebada. En cambio, ha argumentado, el verdadero incentivo era la cerveza, que se descubrió por primera vez cuando se encontraron granos de cebada brotando y fermentando en el almacenamiento. Tanto si Sauer tiene razón como si no, la cerveza pronto se convirtió en la bebida favorita de los antiguos mesopotámicos. Como dice un proverbio sumerio: "El que no conoce la cerveza, no conoce el bien". Los babilonios tenían unas 70 variedades, y tanto los dioses como los humanos disfrutaban de la cerveza y, como muestra el arte, la bebían con pajitas largas para evitar las cáscaras de cebada que tendían a flotar hacia la superficie. (292)

El erudito Max Nelson también rechaza la afirmación de que la elaboración de cerveza se descubrió accidentalmente, escribiendo:

¿Historia de amor?

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Las frutas a menudo fermentan naturalmente a través de la acción de la levadura silvestre y las mezclas alcohólicas resultantes a menudo son buscadas y disfrutadas por los animales. Los humanos preagrícolas en varias áreas desde el período Neolítico seguramente buscaron de manera similar tales frutas fermentadas y probablemente incluso recolectaron frutas silvestres con la esperanza de que tuvieran un efecto físico interesante (es decir, intoxicantes) si se dejaran al aire libre. (9)

La cerveza se hizo popular, no solo por el sabor y sus efectos, sino porque era más saludable de beber que el agua de la región. El erudito Paul Kriwaczek detalla cómo los sistemas de eliminación de desechos de las ciudades de Mesopotamia se diseñaron intrincadamente para depositar desechos humanos y animales fuera de las murallas de la ciudad y, sin embargo, ahí era precisamente donde solía estar ubicado el suministro de agua. Kriwaczek señala cómo esto fue "un logro de ingeniería magnífico pero un desastre potencial para la salud pública" (83). Las mejores aguas estaban lejos de las ciudades, pero se podía extraer agua de los arroyos cercanos para hacer cerveza, que era más segura para beber debido al proceso de fermentación que implicaba hervir el agua. Kriwaczek continúa:

Si los cursos de agua eran inseguros, los pozos y perforaciones ya no eran proveedores de agua potable, ya que el nivel freático salino estaba demasiado cerca de la superficie. Por lo tanto, la cerveza, esterilizada por su escaso contenido de alcohol, era la bebida más segura, al igual que en el mundo occidental, hasta la época victoriana, se servía en todas las comidas, incluso en hospitales y orfanatos. En la antigua Sumeria, la cerveza también constituía una proporción del salario que se pagaba a quienes tenían que servir a otros para ganarse la vida. (83)

La cerveza se convirtió en la bebida preferida en toda la región y especialmente una vez que se convirtió en una empresa comercial. En este punto, al parecer, el negocio fue asumido por hombres que reconocieron lo lucrativo que podía ser y las mujeres, las cerveceras tradicionales, continuaron bajo su supervisión. La infusión fue hecha a mano, por supuesto, pero a medida que ganó popularidad se hizo en mayores cantidades y esto llevó al desarrollo de cervecerías a mayor escala. La erudita Gwendolyn Leick comenta:

La cerveza se producía principalmente a partir de cebada. A partir del grano molido, las tortas se moldearon y hornearon durante un corto tiempo. Se volvieron a machacar, se mezclaron con agua y se llevaron a fermentación. Luego se filtró la pulpa y se almacenó la cerveza en frascos grandes. La cerveza mesopotámica solo se podía conservar durante un período breve y había que consumirla fresca. Los textos cuneiformes mencionan diferentes tipos de cerveza, como "cerveza fuerte", "cerveza fina" y "cerveza oscura". Otros tipos se produjeron a partir de emmer o sésamo, así como fechas del período neobabilónico y posteriores. (33)

Se pensaba que los dioses habían dado cerveza a la humanidad, por lo que se les ofreció cerveza en sacrificio en los templos de Mesopotamia. Como se señaló, también se usaba para pagar salarios y se consumía fácilmente en festivales religiosos, celebraciones y ceremonias fúnebres. La cerveza se asociaba con los buenos tiempos como una bebida que alegraba el corazón y permitía olvidar los problemas.

En La epopeya de Gilgamesh, por ejemplo, el héroe, angustiado por la muerte de su amigo, emprende la búsqueda de la inmortalidad y el sentido de la vida. En sus viajes, conoce a la camarera Siduri, quien le sugiere dejar esas elevadas aspiraciones y simplemente disfrutar de la vida mientras viva; en resumen, le dice que se relaje y se tome una cerveza. La cerveza se disfrutaba mucho por diversas razones y prácticamente en todo tipo de circunstancias. Escritura negra y verde:

Que la bebida social comercializada, no con fines religiosos o medicinales, era común al menos a principios del segundo milenio antes de Cristo está atestiguada por las leyes de Hammurabi de Babilonia que regulan las tabernas públicas. (Dioses, 28)

Aunque los sumerios habían desarrollado por primera vez el oficio de la elaboración de la cerveza, los babilonios llevaron el proceso más allá y regularon cómo se elaboraba, se servía e incluso quién podía venderlo. A una sacerdotisa que había sido consagrada a una deidad, por ejemplo, se le permitía beber tanta cerveza como quisiera en privado, pero se le prohibía abrir una taberna, servir cerveza o entrar en una taberna para beber públicamente como una mujer común.

El código de Hammurabi amenaza con la muerte por ahogamiento para cualquier mujer que atienda un bar y sirva una "pequeña medida" de cerveza a un cliente.

Al igual que con el proceso de elaboración en sí, los primeros camareros fueron mujeres, como deja claro el Código de Hammurabi. Entre otras regulaciones, el código de Hammurabi amenaza con la muerte por ahogamiento a cualquier mujer que atienda un bar que sirva una "pequeña medida" de cerveza a un cliente; es decir, cualquier persona que no llene el recipiente del cliente de acuerdo con el precio pagado.

La cerveza viaja por el mundo

A través del comercio, la cerveza viajó a Egipto, donde la gente la abrazó con entusiasmo. Los egipcios amaban su cerveza tanto como los mesopotámicos y las cervecerías crecieron en todo Egipto. Como en Mesopotamia, las mujeres fueron las primeras cerveceras y la cerveza estuvo estrechamente asociada con la diosa Hathor en Dendera en una etapa temprana. El erudito Richard H. Wilkinson escribe:

Hathor se asociaba con bebidas alcohólicas que parecen haber sido utilizadas ampliamente en sus festivales, y la imagen de la diosa se encuentra a menudo en vasijas hechas para contener vino y cerveza. Por lo tanto, Hathor era conocida como la amante de la borrachera, el canto y la mirra, y es ciertamente probable que estas cualidades aumentaron la popularidad de la diosa desde la época del Imperio Antiguo y aseguraron su persistencia a lo largo del resto de la historia de Egipto. (143)

Aunque Hathor alentó a las personas a expresar libremente su alegría por la vida a través de la bebida, debe tenerse en cuenta que beber en exceso solo es apropiado bajo ciertas condiciones. Ni Hathor ni ninguna de las otras deidades egipcias sonrieron a los trabajadores borrachos o aquellos que abusaron del alcohol en detrimento de otros. El principio universal de maat (armonía y equilibrio) permitió beber en exceso, pero siempre en equilibrio con el resto de las responsabilidades diarias, la familia y la comunidad en general.

Sin embargo, Hathor no era la diosa principal de la cerveza; la diosa egipcia de la cerveza era Tenenit (de una de las palabras egipcias para cerveza, tenemu) y se pensó que el arte de la elaboración de la cerveza le fue enseñado por primera vez por el gran dios Osiris. Al igual que Ninkasi en Sumer, Tenenit elaboró ​​su cerveza con los mejores ingredientes y supervisó todos los aspectos de su creación.

El resultado final de sus esfuerzos fue una infusión que se disfrutó en toda la tierra en varias variedades diferentes. Los trabajadores de la meseta de Giza recibieron raciones de cerveza tres veces al día y las recetas para diversas dolencias incluían el uso de cerveza (más de 100 recetas de medicamentos incluían la bebida). Al igual que en Mesopotamia, se pensaba que la cerveza era más saludable que el agua potable y era consumida por egipcios de todas las edades, desde los más jóvenes hasta los más mayores.

Desde Egipto, la cerveza viajó a Grecia (como lo demuestra la similitud de otra palabra egipcia para cerveza, zytum y el griego antiguo para la bebida, zythos). Los griegos, sin embargo, como los romanos después de ellos, preferían el vino fuerte a la cerveza y consideraban la infusión granulada como una bebida inferior a los bárbaros. El emperador romano Julián incluso compuso un poema en el que ensalza las virtudes del vino como néctar y señaló que la cerveza olía a cabra. Sin embargo, que los romanos elaboraban cerveza se evidencia en los hallazgos en el puesto de avanzada romano en Regensburg, Alemania, fundado en 179 EC por Marcus Aurelius como Casta Regina, así como en Trier y otros sitios.

La caída y el auge de la cerveza

A medida que el Imperio Romano se extendió, también lo hicieron naturalmente la cultura y los gustos romanos. Dado que los romanos preferían el vino a la cerveza, la cerveza se consideraba una “bebida bárbara” de mal gusto en comparación con la bebida cultivada y de clase alta del vino. Aun así, parece que fueron principalmente los celtas los primeros responsables del estatus preferencial del vino sobre la cerveza, ya que también consideraban a la cerveza como una bebida inadecuada para un hombre. Nelson escribe:

Se pensaba que la cerveza era un tipo inferior de intoxicante ya que se veía (al menos a menudo) afectada por el poder corruptor de la levadura y, naturalmente, era una sustancia 'fría' y, por lo tanto, afeminada, mientras que se pensaba que el vino no se veía afectado por la levadura y era más bien una sustancia tóxica. sustancia "caliente" y, por tanto, varonil. (115-116)

Los galos eran “adictos al vino importado por los comerciantes italianos que bebían sin mezclar [con agua] y en cantidades desmesuradas hasta el punto de caer en el estupor” y también que estaban tan enamorados del vino que iban a “cambiar un esclavo por uno jarra de vino italiano ”(Nelson, 48-49). Sin embargo, a pesar de que la élite predominante veía mal la cerveza, su actitud no hizo nada para evitar que la gente la elaborara.

Como Nelson deja en claro a lo largo de su trabajo, La bebida del bárbaro: una historia de la cerveza en la antigua Europa, la cerveza reconocida en la actualidad como 'cerveza' desarrollada en Alemania y sus técnicas de elaboración influyeron luego en el desarrollo posterior en toda Europa. Los alemanes elaboraban cerveza desde el año 800 a. C. y sus primeros métodos reflejaban los de los antiguos sumerios en lo que respecta a la pureza de la cerveza, pero con la importante adición de lúpulo. Las mujeres también fueron las primeras cerveceras en Alemania y la cerveza se hacía solo con agua dulce, calentada y con los mejores granos. La tradición continuó hasta la era cristiana cuando los monjes tomaron el oficio de elaborar cerveza y vendieron cerveza en sus monasterios.

La cerveza todavía se consideraba un regalo divino, ahora otorgado por el dios cristiano, y los males que podían surgir de la embriaguez se le atribuían al diablo (Nelson, 87). Se pensó que el mandato bíblico de abstenerse de la embriaguez (Efesios 5:18) no se aplicaba a la bebida en sí, sino más bien a la indulgencia excesiva que abrió la puerta para que poderes más oscuros entren en la vida de uno en lugar de uno lleno del Espíritu Santo enviado por Dios. Esta visión de la cerveza es similar a la de la gente de la antigua Mesopotamia que culpaba a un individuo por el exceso en la bebida y los problemas concomitantes que pudieran surgir, pero nunca a la bebida en sí.

Los cerveceros continuaron disfrutando de un estatus especial en sus comunidades hasta los siglos XIX y XX EC cuando los grupos de templanza ganaron poder político en los Estados Unidos y áreas de Europa y pudieron efectuar la prohibición en mayor o menor grado. Aun así, la popularidad de los intoxicantes entre los seres humanos no podía ser reprimida por la legislación y todas las leyes de todos los órganos de gobierno no impedían que los cerveceros y viticultores volvieran a crecer. En la actualidad, la cerveza es una empresa comercial tan lucrativa como lo fue en el mundo antiguo y la bebida conserva su popularidad a escala internacional. Ya sea que un individuo esté pasando por buenos o malos momentos, la cerveza sigue disfrutando del mismo estatus elevado que tenía en la antigua Mesopotamia: la bebida que hace que el corazón se sienta ligero.


Cerveza - Historia

Cerveza es una de las bebidas alcohólicas más antiguas [1] [2] [3] y más consumidas [4] en el mundo, y la tercera bebida más popular en general después del agua y el té. [5] La cerveza se elabora a partir de cereales, más comúnmente de cebada malteada, aunque también se utilizan trigo, maíz, arroz y avena. Durante el proceso de elaboración de la cerveza, la fermentación de los azúcares del almidón en el mosto produce etanol y carbonatación en la cerveza resultante. [6] La mayoría de las cervezas modernas se elaboran con lúpulo, que añaden amargor y otros sabores y actúan como conservantes y estabilizantes naturales. Se pueden incluir o usar otros agentes aromatizantes como gruit, hierbas o frutas en lugar del lúpulo. En la elaboración de cerveza comercial, el efecto de carbonatación natural a menudo se elimina durante el procesamiento y se reemplaza con carbonatación forzada. [7]

Algunos de los primeros escritos conocidos de la humanidad se refieren a la producción y distribución de cerveza: el Código de Hammurabi incluía leyes que regulaban la cerveza y las cervecerías, [8] y "El Himno a Ninkasi", una oración a la diosa mesopotámica de la cerveza, sirvió como una oración y como un método para recordar la receta de la cerveza en una cultura con poca gente alfabetizada. [9] [10]

La cerveza se distribuye en botellas y latas y también suele estar disponible en barril, especialmente en pubs y bares. La industria cervecera es un negocio global, que consta de varias empresas multinacionales dominantes y muchos miles de productores más pequeños que van desde cervecerías hasta cervecerías regionales. La concentración de la cerveza moderna suele ser de alrededor de 4% a 6% de alcohol por volumen (ABV), aunque puede variar entre 0,5% y 20%, y algunas cervecerías crean ejemplos de 40% ABV y más. [11]

La cerveza forma parte de la cultura de muchas naciones y está asociada con tradiciones sociales como los festivales de cerveza, así como con una rica cultura de pub que incluye actividades como rastreo de pubs, concursos de pubs y juegos de pub.

Cuando se destila la cerveza, el licor resultante es una forma de whisky. [12]


Ventajas

La primera lata de cerveza apareció en el mercado de prueba cuidadosamente elegido de Richmond, Virginia. La American Can Company había estado experimentando con la idea de envasar cerveza en latas desde 1909. Sabían que la cerveza en lata ofrecería a las cervecerías muchas ventajas.

Las botellas añaden mucho peso al envío y, dado que algunos de los fabricantes de cerveza más grandes distribuían su cerveza a distancias más largas, buscaban formas de reducir costos. La mayoría de las botellas también eran retornables entonces, lo que aumentó aún más su costo. En ese momento, las botellas devueltas tenían que ser clasificadas a mano en busca de astillas o grietas que las inutilizaran.

Las latas ofrecían envases livianos y, como el metal era barato, no tenían que devolverse. Las latas también ofrecieron al departamento de marketing una superficie mucho mayor para el etiquetado.


Historia de la cerveza americana

San Francisco tiene 350 salas de bar para servir a la población de 36.000 bebedores empedernidos.

Henry Saxer inicia un negocio de elaboración de cerveza (City Brewery) en Portland, Territorio de Oregon. Esta cervecería más tarde fue propiedad de Henry Weinhard.

La prohibición llega a Vermont.

Prohibición adoptada en Massachusetts (derogada en 1868).

Rhode Island promulga la prohibición (derogada en 1863).

La Ley de Rentas Internas grava la cerveza a razón de un dólar por barril para ayudar a financiar al gobierno durante la Guerra Civil.

Otra ley de prohibición promulgada en Massachusetts (derogada en 1875).

Primera huelga de trabajadores de la cervecería en la ciudad de Nueva York.

Los registros del Departamento de Impuestos Internos indican 2830 cervecerías de ale y lager en funcionamiento.

Se establece la Unión Nacional de Cerveceros de los Estados Unidos.

Organización de la Asociación de Maestros Cerveceros.

Los empleados de las cervecerías hacen huelga en Nueva York, Chicago y Milwaukee.

Un sindicato británico propone un plan para fusionar Schlitz, Pabst y Blatz en Milwaukee. Schlitz y Pabst rechazan la oferta. Blatz vende parte de su negocio a Milwaukee y Chicago Breweries Ltd.

Tapón de corona inventado por William Painter de Crown Cork and Seal Co. en Baltimore.

Dieciséis cerveceros de Baltimore se consolidan en Gottlieb-Bauernschmidt-Straus Brewing Company.

Schlitz presenta la lata con tapa cónica producida por Continental Can Company.

Las microcervecerías comienzan a extenderse: Riley-Lyon (AR): Boulder (CO) Snake River (ID) Millstream (IA) Columbia River (OR) Kessler (MT) Chesapeake Bay (VA).

Manhatten Brewing Co., en la sección SOHO de la ciudad de Nueva York, se convierte en el primer bar cervecero de la costa este.

California comienza el año con 84 microcervecerías o cervecerías en funcionamiento, una más de las que había en el país diez años antes.

Se exhorta a los asistentes a la convención de Woman's Christian Temperance Union a recuperar el espíritu de Carrie Nation.


1600 - 1700

1612 - Se estableció la primera fábrica de cerveza comercial de EE. UU. En New Amsterdam (ahora Nueva York).

1620 - Debido a la escasez de suministros de cerveza, los peregrinos se fueron a asentar en Plymouth Rock.

1674 - Harvard College abrió su propia fábrica de cerveza.

1750 - El advenimiento de la Revolución Industrial allanó el camino para una producción de cerveza más rápida y eficiente, haciéndola más accesible para los consumidores.

1757 - George Washington escribió una nota personal titulada "Para hacer una cerveza pequeña".

1759 - Arthur Guinness estableció su propia fábrica de cerveza en Irlanda, donde elaboró ​​la primera cerveza negra Guinness.


La cerveza vs. Mito del agua

La cerveza era una bebida popular de las clases bajas desde la antigüedad hasta la Edad Media, pero existe cierta confusión en cuanto a por qué. Es posible que hayas escuchado que los campesinos bebían cerveza todos los días porque era más higiénica que el agua al que tenían acceso, y tiene cierto sentido. La elaboración de la cerveza generalmente implica hervir la cerveza sin fermentar, o el mosto, esto teóricamente mataría a los patógenos. Una vez que tiene lugar la fermentación, el alcohol en sí presumiblemente proporcionaría una mayor desinfección.

Si bien es difícil decir que la cerveza nunca se consideró una alternativa más saludable al agua, la teoría no resiste mucho escrutinio en lo que respecta a la Edad Media. La verdad es que el agua potable no fue tan difícil de conseguir, incluso en las comunidades más pobres. La gente podía obtener agua gratis de pozos y arroyos, y algunos lugares como Londres incluso tenían cisternas en el siglo XIII. Una explicación más probable de la popularidad de la cerveza entre la gente pobre y de clase trabajadora es que, más allá de sus efectos intoxicantes, se la veía como una fuente de nutrición barata. Si eras un trabajador en la Edad Media, una pinta por la tarde proporcionaba una medida de hidratación y calorías rápidas al mismo tiempo.


Cerveza y Civilización

Entonces, ¿cómo condujo la cerveza a la civilización?

Según un destacado antropólogo, lo que atrajo a nuestros antepasados ​​de sus cuevas puede que no fuera una sed de conocimiento, sino una sed de cerveza.

El Dr. Solomon Katz teoriza que cuando el hombre aprendió a fermentar granos en cerveza hace más de 10,000 años, se convirtió en una de sus fuentes de nutrición más importantes. La cerveza le dio a la gente proteínas que los granos no fermentados no podían suministrar. Además, sabía mucho mejor que el grano sin fermentar.

Pero para tener un suministro constante de cerveza, era necesario tener un suministro constante de ingredientes de cerveza. El hombre tuvo que abandonar sus costumbres nómadas, establecerse y comenzar a cultivar. Una vez que lo hizo, la civilización estaba a un tiro de piedra.

Después de que la civilización se puso en marcha, la cerveza siempre fue una parte importante de ella. Los trabajadores sumerios recibieron raciones de cerveza. Los egipcios lo hicieron con cebada, los babilonios lo hicieron con trigo y los incas lo hicieron con maíz.

Y así fue, a través de los siglos. Desde la antigüedad hasta nuestros días, la cerveza ha sido una parte importante de la celebración y el buen compañerismo.


Cerveza en la Edad Media

La cerveza fue posiblemente la bebida más popular durante la época medieval. ¿Por qué? Gente de todas las clases sociales, del este y norte de Europa, donde el cultivo de la uva era imposible o difícil, consumían cerveza a diario.

Es más, en las partes del sur, donde el vino era más común, la cerveza seguía siendo bastante popular entre las clases bajas.

Curiosamente, los monjes fueron los principales cerveceros durante la época medieval, considerando que cada monasterio tenía una fábrica de cerveza en el lugar.

Además, los historiadores dan crédito a los monjes por muchas innovaciones en la elaboración de cerveza, incluida la introducción del lúpulo y la idea de almacenar la cerveza en frío o lavarla para mejorar el sabor.

Aunque la utilización del lúpulo como agente aromatizante o amargo no se volvió común hasta el siglo XII.

Antes de ese momento, los cerveceros usaban diferentes especias y hierbas para equilibrar los sabores de malta dulce de la cerveza. Todo, desde raíces amargas hasta flores secas, ramas de abeto, etc., encontró su camino en la cerveza.

No fue hasta alrededor del año 1150 que los cerveceros monje alemanes se dieron cuenta de que el lúpulo actuaba como un conservante natural además de agregar un amargor agradable que apaga la sed a la cerveza.

Hasta la fecha, las tradiciones cerveceras monásticas siguen siendo populares, y varios monasterios belgas se encuentran entre las mejores cervecerías del mundo.


Boonville, en el valle de Anderson, era una comunidad aislada en el norte de California conocida principalmente por la tala y el cultivo de lúpulo.

Según The Paris Review, a los residentes se les ocurrió su propia jerga llamada "Boontling", que se hablaba a fines del siglo XIX y principios del XX. El idioma prácticamente se ha extinguido desde entonces, pero las organizaciones y empresas locales trabajan para preservar la herencia, incluida la Anderson Valley Brewing Company, cuyo lema es Bahl Hornin '- Boontling para "beber bien".


Etiqueta: Historia de la cerveza

La Primera Guerra Mundial tuvo un legado permanente. La cerveza del Reino Unido se debilitó relativamente y los pubs permanecieron cerrados durante gran parte del día.

En términos de textura y apariencia, la cerveza de maíz blanco malteada conocida como Chicha de Jora tiene un parecido sorprendente con las IPA de batidos. Pero como es naturalmente carbonatado y sin lúpulo, las similitudes terminan ahí.

Alsacia es la potencia cervecera de Francia: alrededor del 60 por ciento de la cerveza que se bebe en el país se elabora aquí, y la gran mayoría de sus lúpulos también se cultivan aquí. Ahora la región está disfrutando de un renacimiento.

La bebida elegida en el Perú rural no es Kellerbier, Světlýý Ležák o Best Bitter. Es la Chicha de Jora, un elemento básico de los incas que gobernaron desde los siglos XIV y XV. Y todavía prospera en muchos pueblos y ciudades andinas hoy.

Al revivir una de las queridas marcas patrimoniales de Salt Lake City con un enfoque distintivamente moderno, A. Fisher Brewing Company se ha ganado la admiración de los bebedores de cerveza, jóvenes y mayores.

Fundado en 1893, The Pilsener Club es uno de los mejores ejemplos de los cafés marrones de Ámsterdam, pubs acogedores que reciben su nombre de la característica pátina de sus paredes.

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