Les Halles y el comercio de alimentos en París

Les Halles y el comercio de alimentos en París

  • El Carreau des Halles.

    GILBERT Victor-Gabriel (1847-1933)

  • Un rincón de la lonja de pescado por la mañana.

    GILBERT Victor-Gabriel (1847-1933)

  • Sótanos de Les Halles: carniceros y revocadores.

    Pablo GENIAL (1873)

© Museo Malraux - Jean-Louis Coquerel

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Título: Un rincón de la lonja de pescado por la mañana.

Autor: GILBERT Victor-Gabriel (1847-1933)

Fecha de creación : 1880

Fecha mostrada: 1880

Dimensiones: Alto 181 - Ancho 140

Técnica y otras indicaciones: Óleo sobre tela.

Ubicación de almacenamiento: Sitio web del Museo de Bellas Artes de Lille

Copyright de contacto: © Foto RMN-Grand Palais - R. G. Ojedasite web

Referencia de la imagen: 97-009412 / Inv.P.703

Un rincón de la lonja por la mañana.

© Foto RMN-Grand Palais - R. Ojeda

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Título: Sótanos de Les Halles: carniceros y revocadores.

Autor: Pablo GENIAL (1873 -)

Fecha mostrada:

Dimensiones: Alto 17,8 - Ancho 12,8

Técnica y otras indicaciones: Aristotipo

Ubicación de almacenamiento: Sitio web del Museo de Orsay

Copyright de contacto: © Foto RMN-Grand Palais - R. Ojeda

Referencia de la imagen: 97-010028 / Pho 1997-1-55

Sótanos de Les Halles: carniceros y revocadores.

© Foto RMN-Grand Palais - R. Ojeda

Fecha de publicación: enero de 2007

Contexto histórico

Historia de los Salones de París

Los salones centrales de París tienen una larga historia que comienza en el 12mi siglo, con la creación por Luis VII en 1137 de un mercado al aire libre en un lugar llamado Champeaux, en antiguas marismas extramuros. A principios del XIXmi siglo, sin embargo, los pasillos permanecieron abarrotados, por lo que se consideró la posibilidad de reconstruirlos o reubicarlos en otro lugar. Las obras comenzaron en 1854 y, quince años después, habían surgido diez pabellones.

Análisis de imagen

El "vientre de París"

Verdadera obra maestra de ligereza y transparencia, las salas construidas por Baltard se establecieron inmediatamente como símbolo de la nueva arquitectura metálica en la mente de los contemporáneos y se convirtieron en fuente de inspiración para escritores y artistas. Uno de los primeros en celebrar la modernidad de las salas incluso antes de su finalización fue Émile Zola, que les dedicó su famosa novela. El vientre de París. Fascinado por el dinamismo y la energía que desborda el lugar, pinta un cuadro fascinante de la vida cotidiana en los pabellones, del que describe con gran detalle el tumulto de olores, colores y sonidos diversos. Siguiendo a Zola, de quien era un ferviente admirador, el pintor realista Victor-Gabriel Gilbert también dedicó varios lienzos a este tema en la década de 1880, tratando de recrear su atmósfera pintoresca y colorida. Uno de ellos representa una escena de mercado al aire libre en la plaza principal, el Carreau, ubicado en el costado de la iglesia de Saint-Eustache, donde los jardineros tenían lugares fijos. Los compradores se agolpan alrededor de los puestos sembrados de diversas frutas y verduras custodiados por campesinas de formas generosas, con la cabeza cubierta con un pañuelo. Al fondo, el tráfico intenso anima las calles cercanas, ahogadas en una avalancha de carruajes de caballos y caminantes. En otro lienzo, que le valió una medalla en el Salón de 1880, el pintor ofrece una representación realista e intransigente del mercado de pescado, el pabellón más húmedo y el más rico en malos olores. En el primer plano de esta colorida pintura, un hombre agachado con músculos protuberantes se dispone a destripar y limpiar peces enormes que yacen en el suelo cubierto de paja. A su lado se encuentra un marinero, reconocible por su traje tradicional, su barba y su pipa. Detrás de ellos, sumergidos en las sombras, los "arenques" realizan sus tareas. Del mismo período, también tenemos testimonios fotográficos de la intensa actividad que reinaba en las salas, en particular del fotógrafo Paul Géniaux, que dedicó gran parte de su obra a los pequeños oficios de la vida parisina. Una de sus fotografías, tomada en el acto en los sótanos de los pasillos, muestra a un asesino de pie cortando un trozo de carne, mientras dos carniceros protegidos por largos delantales se afanan frente a sus encimeras. en medio de un montón de restos de carne. La estructura metálica del pabellón aparece sobre sus cabezas, asemejándose a vastas nervaduras de paraguas sostenidas por columnas de hierro fundido.

Interpretación

Distribución de alimentos en París

Estas diversas obras constituyen tantos testimonios de la intensa actividad que reinaba en los salones. Los diferentes edificios se asignaron a uno o más productos específicos: mariscos, frutas, verduras y flores cortadas, verduras y hortalizas tempranas, carnes de carnicería, embutidos y triperie, aves de corral al por mayor, trigo y harina, etc. Durante mucho tiempo, las salas centrales siguieron siendo la principal fuente de alimentación de la capital. Su entorno acogió a muchos comerciantes que aprovecharon este barrio para vender sus mercancías. Sin embargo, dada la expansión del tejido urbano, se realizaron esfuerzos en varias ocasiones durante el siglo XIX.mi siglo de mejora del sistema de distribución mediante el establecimiento de un sistema coherente de mercados. Desde 1808, Napoleón Ier emprendió la reorganización de los mercados minoristas parisinos y, en 1811, ordenó la construcción de cuatro mercados cubiertos: dos en la margen izquierda, Les Carmes y Saint-Germain, y dos en la margen derecha, Saint-Martin y Saint-Jean (Blancos -Abrigos). La idea fue retomada bajo la Monarquía de Julio y luego bajo Napoleón III por el Prefecto Haussmann, quien a su vez lanzó la creación de mercados de barrio para desbloquear los mercados y establecer una nueva organización de suministros en París. A pesar de todo, durante la primera mitad del XXmi siglo, los pabellones centrales siguieron desbordando los pabellones construidos por Baltard, provocando una congestión permanente en el distrito, tanto que, tras mucho debate y dilación, finalmente se decidió trasladarlos a Rungis, al sur de París, en 1959. En En 1969, los pabellones se vaciaron y su demolición comenzó dos años después, a pesar de la avalancha de protestas.

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  • comercio

Bibliografía

Guy CHEMLA, Les Ventres de Paris. Les Halles, la Villette y Rungis. La historia del mercado más grande del mundo, Grenoble, Glénat, 1994. Jean FAVIER, París, dos mil años de historia, París, Fayard, 1997. Bertrand LEMOINE, Les Halles de Paris, Paris, L'Équerre, 1980. Alain PLESSIS, Del Festival Imperial a la Muralla Federativa, 1852-1871, Paris, Le Seuil, coll. “Nueva historia de la Francia contemporánea”, vol. 9, 1979. Émile ZOLA, Le Ventre de Paris, Paris, Gallimard, coll. "Folio", 2002.

Para citar este artículo

Charlotte DENOËL, "Les Halles y el comercio de alimentos en París"


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