Brasseries en el corazón de París

Brasseries en el corazón de París

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Título: La camarera bock.

Autor: MANET Edouard (1832-1883)

Fecha mostrada:

Dimensiones: Alto 77,5 - Ancho 65

Técnica y otras indicaciones: Óleo sobre lienzo, entre 1878 y 1879.

Lugar de almacenamiento: Sitio web del Museo de Orsay

Copyright de contacto: © Foto RMN-Grand Palais - H. Lewandowskisite web

Referencia de la imagen: 99-004980 / RF1959-4

© Foto RMN-Grand Palais - H. Lewandowski

Fecha de publicación: agosto de 2011

Profesor de historia contemporánea IUFM y Universidad Claude Bernard Lyon 1. Director de la Universidad para Todos, Universidad Jean Monnet, Saint-Etienne.

Contexto histórico

La cerveza brilla en el siglo XIXmi siglo

El consumo de cerveza creció significativamente en Francia en el siglo XIX.mi siglo, desbordando sus dominios iniciales, el Norte y Alsacia: menos de 10 litros por habitante y por año en la década de 1830, más de 23 litros en la década de 1880. París en particular concentra varios cientos de ellos, en particular después de las exposiciones universales del Segundo Imperio, con las famosas y traviesas “brasseries à femmes” y otros “cafés-conciertos”. A la llamada asociación Bon Bock le gusta reunirse en el café Guerbois.

Análisis de imagen

El mundo del artista

En la Brasserie des Martyrs, en la Brasserie Andler, si no en la Grande Brasserie, en los establecimientos del Barrio Latino o de los Grands Boulevards, una clientela de estudiantes, periodistas y artistas (Monet, Courbet, Vallès y Baudelaire). El burgués y la gorra de trabajador se sientan junto al traje y el sombrero de copa del burgués en un ambiente ruidoso y lleno de humo, en un verdadero tumulto social. Aquí, las mujeres trabajan: en el escenario o en la mesa. Édouard Manet, que acaba de esbozar al grabador Bellot, miembro y fundador de la asociación Bon Bock (El Bon Bock, 1878), enfatiza aquí, más bien el rasgo, en una mujer. El vaporoso vestido blanco de "la bailarina" medio escondido subraya la seriedad del atuendo de camarera, a plena luz. Los hombres se relajan, conversan, beben y fuman. La pipa de arcilla blanca - un Gambier de Givet o un Fiolet de Saint-Omer - de un artista en blusa hace el vínculo con el sombrero de copa negro de un burgués probablemente borracho. La decoración (lámpara de araña, flores pintadas) cuida el oropel.

La cerveza se sirve en "bocks". Los vasos grandes con asas contienen inicialmente un cuarto de litro, luego aumentan a 20 centilitros. Su nombre proviene del alemán Bockbiero "cerveza de cabra" según el diseño de una famosa marca de Einbeck.

Interpretación

Naturalista manet

Manet opta aquí por un naturalismo decidido, en el mismo momento del estreno de las novelas de Zola (El Assommoir, 1877). Recurre a escenas de brasserie y café-concierto, así como a retratos de mujeres comunes o demi-mondaines. ¿Cómo no ver en esta “camarera de bocks” otra Gervasia, trabajadora incansable, tan cerca de la caída? ¿Cómo no ver en estos hombres otros personajes del Rougon-Macquart, tan reales sin embargo, a pesar del velo de humo? El pintor responde aquí al escritor.

  • cerveza
  • cafés
  • Parisinos
  • tabaco

Bibliografía

Luc BIHL-WILLETTE, De las tabernas a los bistrots: una historia de los cafés, Lausana, L'Âge d'homme, 1997. Jean-Claude BOLOGNE, Historia de los cafés y cafeterías, París, Larousse, 1993. Bertrand HELL, L'Homme y cerveza. Essai comparative d'ethnologie alsacienne, París, CE, 1991. Henri-Melchior de LANGLE, Le Petit Monde des cafés et debits parisiens au XIXe siècle. Evolución de la sociabilité citadine, París, PUF, coll. “Histoires”, 1990.Didier NOURRISSON, Le Buveur du XIXe siècle, París, Albin Michel, coll. "L’Aventure humaine", 1990. Didier NOURRISSON, Cigarette. Historia de una broma, París, Payot, 2010.

Para citar este artículo

Didier NOURRISSON, "Brasseries en el corazón de París"


Vídeo: A Dinner at Bouillon Julien, Paris