Carne gorda y carnaval en el XIXmi siglo

Carne gorda y carnaval en el XIX<sup>mi</sup> siglo

  • Orden y mercado de la carne grasa.

  • Orden y marcha del buey graso, saliendo del matadero de Roule.

  • Le Boeuf Gras, Place Vendôme.

    BAYARD Hippolyte (1801-1887)

  • El orden y la marcha del buey gordo.

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Título: Orden y mercado de la carne grasa.

Autor:

Fecha mostrada:

Dimensiones: Alto 50,2 - Ancho 42,7

Técnica y otras indicaciones: Madera de alambre.

Lugar de almacenamiento: Sitio web de MuCEM

Copyright de contacto: © Photo RMN-Grand Palais - Sitio web de G. Blot

Referencia de la imagen: 04-509629 / 56.120.18 D

Orden y mercado de la carne grasa.

© Foto RMN-Grand Palais - G. Blot

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Título: Orden y marcha del buey graso, saliendo del matadero de Roule.

Autor:

Fecha mostrada:

Dimensiones: Alto 31,8 - Ancho 38,5

Técnica y otras indicaciones: Veta de madera, colocada. Entre 1835 y 1853.

Lugar de almacenamiento: Sitio web de MuCEM

Copyright de contacto: © Foto RMN-Grand Palais - J.-G. Berizzisite web

Referencia de la imagen: 05-533185 / 995.14.95C

Orden y marcha del buey graso, saliendo del matadero de Roule.

© Foto RMN-Grand Palais - J.-G. Berizzi

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Título: Le Boeuf Gras, Place Vendôme.

Autor: BAYARD Hippolyte (1801-1887)

Fecha mostrada:

Dimensiones: Alto 20,7 - Ancho 25,4

Técnica y otras indicaciones: Imprimir en papel salado. Hacia 1910. La fiesta del Foie Gras tuvo lugar durante el Mardi Gras, en febrero. Fondo Kodak-Pathé

Lugar de almacenamiento: Sitio web del Museo de Orsay

Copyright de contacto: © Foto RMN-Grand Palais - R. G. Ojedasite web

Referencia de la imagen: 01-021234 / PHO1983-165-146

Le Boeuf Gras, Place Vendôme.

© Foto RMN-Grand Palais - R. Ojeda

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Título: El orden y la marcha del buey gordo.

Autor:

Fecha de creación : 1897

Fecha mostrada:

Dimensiones: Alto 65 - Ancho 49

Técnica y otras indicaciones: Impresión.

Lugar de almacenamiento: Sitio web de MuCEM

Copyright de contacto: © Foto RMN-Grand Palais - J.-G. Berizzisite web

Referencia de la imagen: 04-509667 / 64.64.35 D

El orden y la marcha del buey gordo.

© Foto RMN-Grand Palais - J.-G. Berizzi

Fecha de publicación: marzo de 2016

Contexto histórico

Los orígenes de la fiesta de la carne grasa

Nacida en la época medieval por iniciativa de la corporación de carniceros, la fiesta de la carne grasa tuvo lugar durante el carnaval de París y vio desfilar uno o más bueyes, elegidos por su gran peso en la carne, bajo el liderazgo de los muchachos carniceros. al son de la zanfona. Una vidriera de la iglesia de Saint-Étienne en Bar-sur-Seine, donada en 1552 por la hermandad de carniceros de la ciudad, ofrece la representación más antigua de tal procesión.

La fiesta del buey cebado tuvo lugar durante el período conocido como las "Jornadas de Carnaval", un período próspero que interrumpe el tiempo de Cuaresma y ve renacer por última vez el carnaval. La Revolución puso fin a esta costumbre muy popular: bajo sospecha como todas las celebraciones de carnaval, la fiesta fue abolida en 1790, en nombre del mantenimiento del orden público. Restaurado por Napoleón Ier en 1805, fue nuevamente abolida en 1848, esta vez por la República, abolición que duró poco desde que Napoleón III la autorizó nuevamente en 1852. Esta celebración, que representó uno de los momentos más destacados del carnaval de París, se reunió un éxito que no fue negado hasta finales del siglo XIXmi siglo, a pesar de algunas interrupciones debido a la guerra y luego a la crisis que atraviesa la profesión de carnicero.

Análisis de imagen

La procesión de ternera grasa en París en el siglo XIXmi siglo

Diarios, grabados, pinturas, canciones y vodevilles dan testimonio de este éxito, como el célebre uno en dos de Paul de Kock en 1845. La fiesta se anuncia generalmente en un programa que especifica el orden de la procesión y su recorrido. a través de París. Este grabado parisino muestra así un buey enjaezado decorado con guirnaldas de flores dirigido por hombres vestidos de salvajes y armados con pesados ​​garrotes. Detrás de ellos vienen figuras vestidas con ropa contemporánea o folclórica y jinetes mamelucos.

Este otro grabado sobre papel verjurado, fechado en 1835, da testimonio de esta mezcla de épocas y civilizaciones que caracteriza al carnaval. Representa la procesión de la carne grasa a su salida del matadero de Roule, un establecimiento creado por Napoleón Ier en 1810 en las afueras de París. A la cabeza marcha un poderoso buey florido, flanqueado por dos hombres disfrazados de salvajes emplumados y un jinete de guardia con trajes abigarrados. Detrás de ellos aparece un carro conducido por una extraña figura mitológica ataviada con alas de ángel y sosteniendo la guadaña de la Muerte. El texto impreso bajo el grabado indica el recorrido que debe seguir la procesión en las calles de la capital el domingo y luego el martes de carnaval. Los detalles que proporciona sobre el tamaño y el peso del buey están ahí para explicar la elección y adquisición de este animal en un mercado de ganado.

La Fête du Bœuf Gras también tuvo sus fotógrafos: una fotografía de Hippolyte Bayard (1801-1887), uno de los pioneros de la fotografía e inventor de un proceso fotográfico positivo directo sobre papel, representa la procesión en su lugar Vendôme en 1852, cuando acababa de ser autorizado nuevamente por Napoleón III. La toma de alto ángulo resalta la escala de la protesta, a la que asiste una multitud compacta bajo una estrecha vigilancia policial.

Esta página de periódico, fechada en 1897, atestigua la perdurable popularidad de la Fête du boeuf gras: diminuta en la ilustración burlesca que viste el texto, la procesión exalta a los espectadores y la policía parece abrumada. Pierrot y Esmeralda recuerdan que el desfile se realiza durante el carnaval. Describiendo en el menú "el orden y la marcha del buey gordo", el artículo también abunda en detalle sobre el número de bueyes, los disfraces de los participantes o la composición de cada una de las muchísimas carrozas que seguirán la procesión. Ese año, el festival tuvo un impacto considerable, con cerca de seiscientos mil espectadores congregados en las calles, y fue filmado por Georges Méliès y los hermanos Lumière.

Interpretación

Una fiesta de carnaval

Si la fiesta de la ternera tiene origen e identidad propios, su historia no se confunde menos con la del carnaval. Primero porque, como él, está en el corazón de las fiestas de Carnaval, luego porque adopta las mismas festividades, con sus personajes disfrazados, tomados de la historia, el folclore o la mitología, en particular. los salvajes semidesnudos que son las figuras centrales del carnaval, y como él dan lugar a un suntuoso desfile.

En el XIXmi siglo, esta fiesta no pudo sino despertar una locura generalizada: simbólico del bombardeo en plena Cuaresma, suscitaba la misma alegría que el carnaval. Además, su carácter rural atraía a las poblaciones urbanas y su dimensión comercial satisfacía los valores promovidos por la burguesía. Las autoridades, que temían sobre todo el desenfreno y los excesos carnavalescos, por su parte apreciaron su organización en forma de desfile de carrozas: les era fácil controlar una procesión con un recorrido fijo de antemano y contener la multitud de espectadores atraídos por el evento. Caído en el olvido en la década de 1950, el evento ha experimentado un resurgimiento desde finales del siglo XX.mi siglo.

  • carnaval
  • París

Bibliografía

Pier Giovanni D'AYALA y Martine BOITEUX (dir.), Carnavales y mascaradas, Paris, Bordas, 1988.Julio CARO-BAROJA, Le Carnaval, Paris, Gallimard, 1979.Daniel FABRE, Carnaval o la fiesta al revés, Paris , Gallimard, coll. "Découvertes", 1992. John GRAND-CARTERET, Le Carnaval et le bœuf gras, [sl], en The Illustrated Reading, 10 de marzo de 1897. Oleg KOCHTCHOUK, El carnaval, ritos, festivales y tradiciones, Yens-sur-Morges, Cabédita , 2001.Basile PACHKOFF, Propuesta para el restablecimiento de la Fête de Paris, conocida como promenade du bœuf (s) gras, París, Éd. de Flying Leaf, 1994.

Para citar este artículo

Charlotte DENOËL, "Carne grasosa y carnaval en el XIXmi siglo "


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